Pousada Estrela D’Água inaugura novo menu em Trancoso, Bahia
Por MIGUEL ARCANJO PRADO
@miguel.arcanjo
Queridinha de Trancoso, o paraíso no sul da Bahia, a Pousada Estrela D’Água aposta na força de sua gastronomia. Dois de seus três espaços – o Bar da Costa e o restaurante Aldeia de São João – tiveram os cardápios renovados sob a assinatura de duas renomadas profissionais: Katia Lyra, chef do Aconchegante Bar (eleito o Melhor Bar-Restaurante de 2025 pela Veja SP), e Neka Menna Barreto, chef e nutricionista que já assinou menus da pousada em outras temporadas. O terceiro espaço, o Playa, mantém sua proposta focada na parrilla. Com supervisão de Neka e colaboração da engenheira de alimentos Priscila Nonaka, os novos menus celebram a culinária local do litoral sul baiano e a culinária atlântica, explorando sabores tropicais da região sem abrir mão dos clássicos que construíram a identidade do pioneiro hotel-boutique instalado à beira-mar na charmosa Praia dos Nativos. Miguel Arcanjo conta a seguir mais detalhes dos espaços e cardápios.
Bar da Costa: pé na areia com tempero autoral
Funcionando diariamente das 10h30 às 17h, o Bar da Costa é o refúgio perfeito para quem deseja curtir o dia contemplando o mar. Com a renovação comandada por Katia e Neka, o cardápio ganhou pratos que traduzem a sofisticação despretensiosa da pousada. Entre as entradas, destacam-se a Salada Coqueiros, que combina massa de arroz com camarão, manga verde e molho ponzu, e o Carpaccio de Polvo, servido com vinagrete de melaço de romã e laranja. Os ceviches ganharam versões criativas, como o Ceviche de Banana da Terra – opção vegana com leite de tigre de coco e pipoca no dendê – ao lado do clássico de camarão.
Para compartilhar, a Cumbuca de Camarão leva arroz negro, quinoa e curry suave, enquanto os petiscos como a Croqueta de Polvo e os Bocaditos da Baiana – tacos de tapioca recheados com siri, vatapá e guacamole – traduzem a fusão baiana com inventividade. Entre os pratos consagrados do menu, o Bobó de Camarão e a Guaiúba Inteira frita seguem como campeões de pedidos, mas agora ainda mais alinhados à proposta de valorizar ingredientes da região.
A carta de drinks também foi repaginada com criações autorais que dialogam com o clima tropical. O Jurupoca – feito com whisky, tônica, chá mate de pêssego e gengibre – e a Batidinha Estrela – à base de bourbon, água de coco e limão – dividem espaço com clássicos revisitados, como o Mojito Estrela, que ganha um toque de manga.
Aldeia de São João: acolhimento e sabores da vila
Instalado na sede da pousada, o restaurante Aldeia de São João funciona todos os dias das 11h às 15h30, oferecendo um ambiente acolhedor para refeições completas. O cardápio renovado por Katia e Neka aposta em pratos que combinam tradição baiana e influências contemporâneas. Entre os destaques estão o Arroz de Polvo, cozido no próprio caldo com tomates e cheiro-verde; o Filé de Peixe na Folha de Bananeira, servido com arroz de coco e farofa de banana da terra; e o Baião de Dois, uma releitura do clássico nordestino com arroz, feijão verde, carnes e queijo coalho.
A influência atlântica também aparece no Camarão Thai no Abacaxi, acompanhado de arroz de coco, e no Peixe ao Molho de Camarão, que leva leite de coco e aipim sauté. Para os apreciadores de carne, o Filé ao Pesto vem com parrillada de legumes e batatas rústicas, unindo a assinatura contemporânea das chefs à essência acolhedora da casa.
A experiência da parrilla no Playa
Completando o tripé gastronômico da Estrela D’Água, o Playa mantém sua proposta consolidada como o espaço dedicado à parrilla. Aberto de quinta a domingo, das 13h às 23h30, o restaurante oferece um menu de sete pratos preparados exclusivamente na churrasqueira, com cortes especiais e vegetais grelhados que ganham defumação e texturas únicas, consolidando o Playa como uma experiência à parte, onde o rústico e o sofisticado se encontram em harmonia com a paisagem litorânea.
Sobre a Pousada Estrela D’Água
Localizada na Praia dos Nativos, em Trancoso (BA), a Pousada Estrela D’Água foi fundada em 1998 e é administrada pelos irmãos Evelyn Gavioli e Zé Hélio Gonçalves Rodrigues. Com 19 mil m² de Mata Atlântica preservada, a propriedade alia arquitetura integrada à paisagem, sustentabilidade e uma estrutura pensada para o bem-estar: são 28 acomodações entre suítes e bangalôs com piscina privativa e amenities Granado, além de academia assinada pela personal trainer Cau Saad, massagens e experiências personalizadas como passeios de lancha, observação de baleias e voos de helicóptero. A excelência da Estrela D’Água é atestada por prêmios internacionais. Em 2025, foi eleita Melhor Hotel de Praia das Américas Central e Sul no Condé Nast Johansens Awards for Excellence, além de integrar associações como Roteiros de Charme, LATA e BLTA. Com práticas sustentáveis que incluem reciclagem, compostagem, energia solar e reaproveitamento de materiais, a pousada reafirma seu compromisso com o meio ambiente e com a autenticidade que a consagrou como um dos endereços mais desejados de Trancoso.
SERVIÇO
Pousada Estrela D’Água
Endereço: Estrada Arraial d’Ajuda s/n, Praia dos Nativos, Trancoso (BA)
Telefone: (73) 3668-1030
E-mail: [email protected]
Site: www.estreladagua.com.br
Instagram: @estreladagua
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Jornalista cultural influente, Miguel Arcanjo Prado dirige Blog do Arcanjo e Prêmio Arcanjo. Mestre em Artes pela UNESP, Pós-graduado em Cultura pela USP, Bacharel em Comunicação pela UFMG e Crítico da APCA Associação Paulista de Críticos de Artes, da qual foi vice-presidente. Três vezes eleito um dos melhores jornalistas culturais do Brasil pelo Prêmio Comunique-se. Passou por Globo, Record, Folha, Abril, Huffpost, Band, Gazeta, UOL, Rede TV!, Rede Brasil, TV UFMG e O Pasquim 21. Integra os júris: Prêmio Arcanjo, Prêmio Jabuti, Prêmio do Humor, Prêmio Governador do Estado, Sesc Melhores Filmes, Prêmio Bibi Ferreira, Prêmio DID, Prêmio Canal Brasil. Venceu Troféu Nelson Rodrigues, Prêmio ANCEC, Inspiração do Amanhã, Prêmio África Brasil, Prêmio Leda Maria Martins e Medalha Mário de Andrade do Prêmio Governador do Estado.
Foto: Rafa Marques
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