Restaurante Padre Toledo é pedida obrigatória na gastronomia mineira de Tiradentes
Por MIGUEL ARCANJO PRADO
@miguel.arcanjo
Enviado especial a Tiradentes, Minas Gerais*
Ele reina, imponente, no casarão do século 18 na Rua Direita, 202, no coração do centro histórico de Tiradentes, em Minas Gerais. Há 55 anos o Restaurante Padre Toledo, também conhecido como Taberna do Padre Toledo, é sinônimo da boa e velha gastronomia mineira, um verdadeiro pilar da resistência cultural e gastronômica de Tiradentes contra modismo momentâneos, na cozinha sob comando impecável da chef Fernanda Fonseca.
Fundado em 1970 por Josefina Fonseca, o estabelecimento preserva a essência da culinária mineira em um ambiente rústico que remete ao período colonial, com um mobiliário digno de novela de época.
O cardápio é uma exaltação aos ingredientes locais, muitos provenientes da fazenda da própria família, como a saborosa couve na manteiga ou as suculentas linguiças artesanais.
O protagonismo recai sobre clássicos executados com maestria, como o Frango com Ora-pro-nóbis e o Frango ao Molho Pardo, cujos sabores profundos evocam a tradição das cozinhas de interior.
Outro destaque imperdível é o Tutu à Mineira, guarnecido com lombo, costelinha, linguiça artesanal, ovo cozido e couve finamente picada. Para quem aprecia a diversidade, o Feijão Tropeiro e o Leitão à Pururuca — crocante e suculento — são pedidos obrigatórios.
A casa também flerta com a modernidade sem perder a identidade, oferecendo criações como o Risoto de Canjiquinha e o Velouté de Taioba. Para encerrar essa enriquecedora experiência sensorial, o buffet de sobremesas inclui o icônico Arroz Doce e a exclusiva Mil Broas, harmonizados perfeitamente com a Cachaça Padre Toledo, produzida artesanalmente pela casa.
O Retaurante Padre Toledo é um destino indispensável para quem busca autenticidade em cada garfada pelos tricentenários ares tiradentinos.
*O jornalista Miguel Arcanjo Prado viaja a Tiradentes, Minas Gerais, a convite da Secretaria de Cultura, Turismo, Esporte e Lazer de Tiradentes, se hospeda no Lofts do Largo e Pousada Casa de Maria e faz as refeições no Restaurante Padre Toledo.
Editado por Miguel Arcanjo Prado
Avaliações críticas:
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Jornalista cultural influente, Miguel Arcanjo Prado dirige Blog do Arcanjo e Prêmio Arcanjo. Mestre em Artes pela UNESP, Pós-graduado em Cultura pela USP, Bacharel em Comunicação pela UFMG e Crítico da APCA Associação Paulista de Críticos de Artes, da qual foi vice-presidente. Três vezes eleito um dos melhores jornalistas culturais do Brasil pelo Prêmio Comunique-se. Passou por Globo, Record, Folha, Abril, Huffpost, Band, Gazeta, UOL, Rede TV!, Rede Brasil, TV UFMG e O Pasquim 21. Integra os júris: Prêmio Arcanjo, Prêmio Jabuti, Prêmio do Humor, Prêmio Governador do Estado, Sesc Melhores Filmes, Prêmio Bibi Ferreira, Prêmio DID, Prêmio Canal Brasil. Venceu Troféu Nelson Rodrigues, Prêmio ANCEC, Inspiração do Amanhã, Prêmio África Brasil, Prêmio Leda Maria Martins e Medalha Mário de Andrade do Prêmio Governador do Estado.
Foto: Rafa Marques
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